2015年02月19日
岩のり？
皆さんこれを掻いていらしたのですが、この海苔はなんていう海苔でしょうか？
Posted by 冬苺庵 at 05:51│Comments(2)
この記事へのコメント
岩海苔【ウイキペディアより】
岩海苔（いわのり）とは、海苔と呼ばれる食用藻類のうち、岩場に自生している天然のもの及びその加工品の総称である｡
岩海苔は天然物か否かにより定義されているため、生物学的に同じ種の藻類であっても、天然物であれば岩海苔、養殖であれば岩海苔ではないことになる。
岩海苔で作られた板海苔は、養殖海苔に比べると厚みがあり、素朴な仕上がりである。食感はやや硬く、磯の香りが強い
海苔の種類【戸田村村史より】
磯海苔の種類を井田などでは次のように言う｡ホンノリ､サイノリ(髪の毛の様だと言っています｡注､中野)､ケノビ､アオノリなど｡ホンノリはクロノリともいって黒い高級品。サイノリはハンバ・ハンバノリともいって粗いものだが、干して焙って揉んで食べる。かつては安かったハンバノリは、今では希少で高級品になった。ケノビは細くて長いのをいう。（戸田・大瀬でも共通の認識のようです。注、中野）
岩海苔（いわのり）とは、海苔と呼ばれる食用藻類のうち、岩場に自生している天然のもの及びその加工品の総称である｡
岩海苔は天然物か否かにより定義されているため、生物学的に同じ種の藻類であっても、天然物であれば岩海苔、養殖であれば岩海苔ではないことになる。
岩海苔で作られた板海苔は、養殖海苔に比べると厚みがあり、素朴な仕上がりである。食感はやや硬く、磯の香りが強い
海苔の種類【戸田村村史より】
磯海苔の種類を井田などでは次のように言う｡ホンノリ､サイノリ(髪の毛の様だと言っています｡注､中野)､ケノビ､アオノリなど｡ホンノリはクロノリともいって黒い高級品。サイノリはハンバ・ハンバノリともいって粗いものだが、干して焙って揉んで食べる。かつては安かったハンバノリは、今では希少で高級品になった。ケノビは細くて長いのをいう。（戸田・大瀬でも共通の認識のようです。注、中野）
Posted by 飛行機雲 at 2015年02月20日 10:42
ありがとうございます。
自分で村史調べないで、調べていただいて恐縮です。
恐らくホンノリでしょう。
今マリンマーケットで干したものを3000円で売ってますよね。
サイノリは分かりませんでしたが、ハンバノリはありました。
アオノリみたいなものもありましたが、無視されているようでした。
他のが高級品だからそういう扱いになるのでしょうね。
自分で村史調べないで、調べていただいて恐縮です。
恐らくホンノリでしょう。
今マリンマーケットで干したものを3000円で売ってますよね。
サイノリは分かりませんでしたが、ハンバノリはありました。
アオノリみたいなものもありましたが、無視されているようでした。
他のが高級品だからそういう扱いになるのでしょうね。
Posted by 冬苺庵主人
at 2015年02月20日 12:20
at 2015年02月20日 12:20
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